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赤坂 四川飯店 陳建太郎の我が家のレシピ ～陳家に代々伝わる秘密のワザ～
赤坂 四川飯店の陳建太郎による初著書本が待望の発売！
祖父・陳建民、父・陳建一から3代受け継いだ秘密のワザと、実際に家で作っている家庭の味を大公開します。
「陳麻婆豆腐」「ホイコーロー」「チンジャオロースー」「五目チャーハン」「餃子」など、お店でも人気の大定番料理から、陳家の思い出の一皿まで、全48品を掲載。料理をワンランクアップさせるコツも、プロセスカット付きでわかりやすく紹介します。
簡単に作れる“おうち中華”レシピの決定版です！
CONTENTS
◆第1章 我が家の定番料理
陳麻婆豆腐／回鍋肉／青椒肉絲
エビのチリソース／坦々麺／酸辣湯 など
◆第2章 肉・魚のおかず
酢豚／豚バラニラもや炒め／牛肉のオイスターソース炒め
油淋鶏／イカのねぎソース和え など
◆第3章 野菜・豆腐・卵のおかず
野菜炒め／白菜のミルク煮／麻婆ナス
中華風冷や奴／トマトと卵の炒め物 など
◆第4章 ご飯と麺
五目チャーハン／四川風カレー／ジャージャー麺
五目あんかけ焼きそば／四川飯店まかない焼きそば など
◆第5章 小さなおかずとスープ
餃子／水餃子／春巻き／中華風コーンスープ
簡単ピクルス／北京ダック風サンド など
コラム
我が家の調理の6カ条／我が家の定番調味料／我が家の思い出のレシピ など
定価 ： 1,296 円＋税 ￥1,426⑩
[ISBN] 978-4-8470-9226-8 [発売日] 2014-04-25
◆◆◆おうち中華をもっとおいしくする“秘密のワザ”を少しだけご紹介！◆◆◆
・麻婆豆腐の豆腐は下茹でして食感アップ！
・チャーハンはご飯と卵を先に合わせるのがパラパラの秘訣！
・坦々麺スープの調味料は混ぜるの厳禁！ などなど。
ちょっとしたコツさえおさえれば、ご家庭でも簡単にお店のような味に。
他にも今日から使える豆知識が満載！
