片岡さんのキムチ鍋

最近の料理撮影で、かなり気に入ってしまい、
まだ本もできていないのに家で何度もリピートしています。
リストランテ　アルポルトの片岡宏之さんの「トマトキムチ鍋」。

片岡さんのレシピでは、具は野菜しか使っていないのですが、
旨味たっぷりでとにかくおいしい！
おいしさの秘密は、最初にだし代わりに加える冷凍シーフードミックス。
意外な使い方に目からウロコでした。

鍋ですから、具材はお好きなものを使って、
野菜だけで物足りなければ豚肉などを加えても。
〆はごはんで、チーズを加えればトマトリゾット風。
キムチ鍋なのに、なぜかイタリアンぽい仕上がりです。

詳しいレシピは、
『リストランテ　アルポルト片岡宏之の我が家のレシピ』に載っています。
5月27日発売です。

川上