日本初の発酵マイスターが教える！　10分で完成 簡単3ステップ 麹を使い切る　今日の発酵食ごはん

是友麻希

日本発酵文化協会の発起人・代表講師であり、同協会が認定する発酵マイスターの第1号でもある料理研究家の是友麻希先生。主宰する魚・和食専門料理教室「Ristrante我が家」は、だれでも簡単に作れる和食のつくり方などのレッスンが好評で、予約のとれない料理教室としてメディアでも話題になっています。

発酵料理というと、仕込みや麹の扱いなどが面倒くさく、せっかく買った麹も余らせがちという声をよく聞きます。でも実際は、簡単につくれて味も決めやすく、美容や健康にも良いというまさに万能食材！
発酵食をマスターして、10分で健康にいい食卓を整えられる、日本一簡単な発酵料理を紹介します。

序章　　発酵調味料を準備する
　　　　2ステップのみ！ 塩麹、醤油麹、甘酒の簡単なつくり方 つくっておくと便利な発酵だれ8種
第1章　きちんとごはん
　　　　すべて発酵食を使った、10分で3品おかずができる簡単献立
第2章　簡単ワンプレートごはん
　　　　時間をかけたくない昼食などに重宝な、丼やパスタなどのワンプレート
第3章　酒のつまみセット
　　　　つまみにも発酵食が大活躍！
第4章　おもてなしの大皿料理
　　　　急なお客様にも即対応の大皿料理、発酵鍋など